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寒冷冬季的到来促使驴肉批发行业一片火热，驴肉肉质鲜嫩，口感极佳，营养丰富所以受到人们的喜爱，那么要怎么看驴肉鲜不鲜呢？
驴肉批发的驴肉鲜不鲜得去看氨基酸多少，如何去通过氨基酸辨别驴肉鲜不鲜呢？主要去看影响鲜味的氨基酸多少。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量，色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否高的重要物质，也是去评定肉品质量的重要指标。驴肉批发的驴肉谷氨酸含量是高于天门氡氨酸，两种鲜味氨基酸的一个总量，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，马肉约为25.34%，猪肉在24%-26%之间。这也是人人说驴肉鲜美可口的重要原因所在。驴肉批发告诉你通常鲜驴肉呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽气味浓香，肌肉组织结实有弹性，肌肉纤维较细。而不新鲜的驴肉部分呈暗褐色没有光泽，脂肪气味平淡，肌肉松弛缺乏弹性。
通过以上介绍的内容，希望大家对驴肉有一些更深层次的了解，如果您需要驴肉批发，可以联系我们，保证驴肉优质，价格合理，期待您的来电！